為什么覺得茶葉價值觀這個話題有談?wù)摰谋匾?？因為筆者在過去若干年的經(jīng)歷所見所聞，經(jīng)常遇到許多茶友在關(guān)于茶相關(guān)的一些不同理解與認(rèn)知方面的不同，以及對茶葉一些相關(guān)方面重要性程度排序的不同，并時常見到一些茶友們因為這些不同而爭得面紅耳赤甚至不歡而散的狀況。但實際上，茶葉作為橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)和商業(yè)，并經(jīng)常進(jìn)而關(guān)聯(lián)到文化的一種商品，它從中國自唐代開始就既可面向普羅大眾，又可面向帝王將相達(dá)官貴人富商巨賈，成為“比屋之飲”，許多時候的差異，其實是茶葉價值觀之間的差異。
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所以，今天談?wù)摬枞~價值觀這個話題，純屬個人觀點，旨在交流探討，并希望能在交流探討中更多的展現(xiàn)一片葉子背后的和而不同，以及隨之而來的物以類聚和人以群分。
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據(jù)現(xiàn)代漢語詞典，所謂價值觀，就是對經(jīng)濟(jì)、政治、道德、金錢等所持有的總的看法。由于人們的社會地位不同，價值觀也有所不同。
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百度百科稱，價值觀是基于人的一定的思維感官之上而作出的認(rèn)知、理解、判斷或抉擇，也就是人認(rèn)定事物、辯定是非的一種思維或取向，從而體現(xiàn)出人、事、物一定的價值或作用；在階級社會中，不同階級有不同的價值觀念。價值觀具有穩(wěn)定性和持久性、歷史性與選擇性、主觀性的特點。價值觀對動機(jī)有導(dǎo)向的作用，同時反映人們的認(rèn)知和需求狀況。
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筆者在此借用價值觀一詞來談?wù)摬枞~，所謂茶葉價值觀，是指對茶葉的總的看法，是指對茶葉的認(rèn)識和態(tài)度以及對茶葉相關(guān)目標(biāo)的追求和向往。
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筆者的茶葉價值觀，可大體從以下方面來簡單表達(dá)。
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第一，健康飲品。茶葉具有多種保健作用，飲茶有助身體健康；飲茶可以養(yǎng)心怡神，令人心情愉悅；飲茶可以促進(jìn)人際溝通與交流。茶葉作為健康飲品，早已被中國人長期的飲茶實踐所證明，日益被其傳至世界各地后各國人民的飲茶實踐所證明，其作用機(jī)理也越來越明確的被現(xiàn)代科學(xué)研究方法所揭示。
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茶葉是一種健康飲品，同時茶葉也是一種罕見的能進(jìn)入大眾日常物質(zhì)與精神生活的健康飲品。就本人理解而言，這是茶葉的基本面。也正是因為這個基本面，使得茶葉可以成為值得你全心投入去做一輩子的事情，茶葉可以成為你值得去喝一輩子的東西。
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第二，質(zhì)量為本。我們強調(diào)茶葉作為一種健康飲品的屬性，并不意味著品質(zhì)不重要，而是反過來，品質(zhì)應(yīng)該更被重視和強調(diào)。
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涉及茶葉質(zhì)量方面，至少有四點應(yīng)該被強調(diào)，一是質(zhì)量安全，二是清潔化生產(chǎn)，三是合乎規(guī)范，四是誠信。
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茶葉質(zhì)量安全問題，倍受關(guān)注，有些媒體甚至經(jīng)常發(fā)出一些博人眼球甚至聳人聽聞的文章，同時還不乏一些以訛傳訛甚至是謠言。雖然行業(yè)相關(guān)機(jī)構(gòu)和著名專家經(jīng)常澄清并告知公眾，中國茶葉總體安全，可放心品飲，但負(fù)面的東西總是比正面的東西傳播得更快，更何況“造謠一張嘴，辟謠跑斷腿”。但話說回來，茶行業(yè)的質(zhì)量安全相關(guān)問題包括農(nóng)殘、重金屬等必須要常抓不懈，警鐘長鳴。我們談?wù)摬枞~的健康功效，必須以其質(zhì)量安全為前提。離開了質(zhì)量安全，就失去了根本。
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順帶說一說近期關(guān)于福鼎白茶的事情。福建省市場監(jiān)督管理局于2018年11月19日發(fā)布的2018年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第45期）顯示，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及24大類食品，共抽檢1037批次，其中合格1020批次，不合格17批次。茶葉及相關(guān)制品不合格5批次，有4批次不合格是福鼎白茶，而且都是草甘膦不合格。這可說是對快速發(fā)展中的福鼎白茶敲了一記警鐘。?
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清潔化生產(chǎn)，這不是什么高標(biāo)準(zhǔn)，只是最基本標(biāo)準(zhǔn)。茶葉作為一種通常用水泡一泡就喝的飲品，清潔化生產(chǎn)非常重要。我們不能因為別人看不見或不知道就追作業(yè)環(huán)境與過程放松或放低要求，我們不能因為一口鍋或掛上個大師名頭就放松或放低了要求，我們也不能因為能給茶葉穿上文化的外衣就放松或放低要求。
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合乎規(guī)范，包括生產(chǎn)規(guī)范以及包裝規(guī)范等。時至今日，三無產(chǎn)品還是不少見，就是說明這個問題還是一直存在。
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誠信問題，在目前的茶行業(yè)還是一個大問題。一方面，茶行業(yè)已經(jīng)有許多茶類取得了原產(chǎn)地域產(chǎn)品或地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的認(rèn)定，但重認(rèn)定輕保護(hù)的現(xiàn)象普遍存在。另一方面，一些茶類尤其是普洱茶的一些村寨古樹倍受追捧，但在幾倍甚至數(shù)十倍的差價面前，導(dǎo)致?lián)诫s和假冒偽劣現(xiàn)象盛行。再一方面的就是年份茶的作假問題。解決這些問題，一方面是加強監(jiān)管，另一方面也需要加強誠信。
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2018年12月19日的的“勐海發(fā)布”微信公眾號發(fā)文稱，“由于普洱茶品牌多而雜，一些普洱茶產(chǎn)品標(biāo)注的生產(chǎn)年份、產(chǎn)地等信息，讓消費者真假難辨。有的生產(chǎn)經(jīng)營者缺乏誠信意識，假冒侵權(quán)、以假充真、過度宣傳、虛假宣傳，誤導(dǎo)消費者，嚴(yán)重擾亂普洱茶市場秩序。12月17日，云南省市場監(jiān)管局召開普洱茶放心消費專項行動動員會，表示將通過“四個最嚴(yán)”的舉措全面推動普洱茶實現(xiàn)原料可溯、產(chǎn)地可查、標(biāo)識明晰、品質(zhì)保證、市場規(guī)范、消費放心的目標(biāo)?！?/span>?
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第三，合理性價比。所謂性價比，是指某一產(chǎn)品的性能與價格之間的比例關(guān)系。茶葉種類繁多，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，產(chǎn)品定位和面向的目標(biāo)人群不同，使得這個問題談?wù)撈饋頃兊幂^為復(fù)雜。茶葉作為自飲品、禮品或炫耀品，在確定價格時可能會附加上不同的品牌溢價和稀缺性等因素，但其根本都離不開茶葉，所以理應(yīng)有一個相對公平合理的溢價空間。我們不能因為我們自身效率低下就將成本理所當(dāng)然的轉(zhuǎn)嫁給消費者。合理的商業(yè)利潤是必要且可以理解和接受的，但借助或虛構(gòu)各種概念來灌迷魂湯甚至收智商稅是不可取也不能持久的。
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第四，合理品飲。茶有助健康，但須科學(xué)品飲。一是要選擇品質(zhì)可靠的產(chǎn)品，二是喝茶因人而異，三是沖泡的時候盡量做到茶水分離，四是養(yǎng)成持續(xù)穩(wěn)定的喝茶習(xí)慣。
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以上，僅為筆者本人的觀點與看法，也是過去若干年無論是在在茶企做茶還是和茶友們談茶時所秉持的理念。寫在這里，也算是自己的一個階段性小結(jié)，借以和喜歡茶的朋友們做一個統(tǒng)一的簡單交流。同時，以后遇到大師大仙們，我也可以借此而與他們避免爭論——畢竟，雖然都是“做茶”或“談茶”，但完全可能不是一個路數(shù)，如有遇見則盡管大路朝天各走一邊或洗耳恭聽即可。
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基于以上茶葉價值觀，筆者有兩方面建議。
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一方面，對于生產(chǎn)者而言。
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第一，做安全茶，做讓消費者放心的茶。產(chǎn)區(qū)生態(tài)是至關(guān)重要的，生態(tài)好，可大大降低茶葉質(zhì)量安全方面的風(fēng)險。筆者去過一些知名的茶葉產(chǎn)區(qū)，因過度種植而導(dǎo)致生態(tài)被嚴(yán)重?fù)p害，導(dǎo)致諸多問題，從而也使得產(chǎn)業(yè)長期下行。畢竟，中國這么多茶，消費者沒必要非要喝因為生態(tài)破壞而問題多多或口碑不佳的茶葉。
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第二，保持合理的性價比。從總體產(chǎn)品線的角度，避免過度包裝，避免浮夸的定價。在早就不缺茶的當(dāng)下中國，在還有許多人不喝茶的當(dāng)下中國，在人均茶葉消費量與綜合消費還有很大提升空間的當(dāng)下中國，著眼于長遠(yuǎn)提升企業(yè)的產(chǎn)品力，提升面向消費者的交付價值，將有助于構(gòu)建企業(yè)的長遠(yuǎn)競爭力。畢竟，企業(yè)的經(jīng)營是乘法，而中國最大的機(jī)會就是市場潛在規(guī)模的巨大。
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第三，品飲消費是根本，多從品飲消費角度做推動。畢竟，茶葉是用來喝的，不是用來炒的。惡性炒作，對于行業(yè)的傷害的嚴(yán)重的。對此，消費者須謹(jǐn)慎，廠商須自律，政府需關(guān)注。
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另一方面，對于消費者而言。
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第一，喝茶健康，健康喝茶。為身心健康而喝茶，不為虛名而喝茶，不為追異求怪而喝茶，不為攀比炫耀而喝茶。許多人動輒老班章冰島金駿眉明前單芽或非30年老茶不喝，但實際上從健康品飲角度并非必須，而許多消費者可能買到的僅僅是貨不對板的“名茶”。從健康喝茶的角度，選擇質(zhì)量可靠的而價格又不貴的生態(tài)好茶就足夠，不一定非要追名氣逐流行，更不要覺得沒有喝“名茶”就“不好意思”。以平常心喝茶，不以魔障而喝茶。
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第二，質(zhì)量是根本，遠(yuǎn)離三無產(chǎn)品和來路不明的年份茶產(chǎn)品。尤其是，過去十來年，中國年份茶風(fēng)行，一時間數(shù)不清的陳年老普洱和30年老白茶頻現(xiàn)江湖，但實際上其中有太多的造假或者做舊，品飲風(fēng)險太高，輕則傷錢包，重則傷身體。
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第三，選擇適合自己的；選擇對的，不必然非要選擇貴的。
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第四，不走極端，盡量謹(jǐn)慎選擇極端低價和極端高價。一味選擇遠(yuǎn)離正常價格的產(chǎn)品，比如一百來塊錢一餅357克的老班章熟茶，或者兩三百塊錢一餅的88青，可能會省些銀子，但質(zhì)量風(fēng)險可能會大大提高甚至帶來安全隱患。一味追求高價的東西，只買貴的不買對的，比如動輒十幾萬的所謂“牛肉”，或者幾萬塊錢一斤的某某“小嫩芽”，可能會浪費許多銀子——當(dāng)然，如果你銀子多，那就另當(dāng)別論。
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第五，合理品飲。筆者曾推送過一篇《每天喝多少茶合適？》的文章，感興趣的朋友可點擊查閱。
